В 2019 г. каждое третье заведение общепита в стрит-ритейле открылось в формате кафе

По итогам 2019 г. главными драйверами спроса на помещения стрит-ритейла стали операторы общепита, на которые пришлось около 34% всех поглощенных свободных площадей на всех центральных коридорах столицы. Наиболее часто на центральных улицах открывались кафе – на них пришлось 33% от общего объема новых заведений, на втором месте - рестораны с долей 25%, на третьем – бары (17%). При этом в 2018 г. рестораторы отдавали предпочтение другому формату - чаще всего на центральных улицах открывались классические рестораны (на них пришлось 42%), а кафе составляли только 23% от новых открытий. Такое перераспределение интереса объясняется незначительным объемом предложения на центральных улицах под размещение ресторана, тогда как вариантов аренды помещения под кафе значительно больше. Для размещения ресторана необходимо помещение площадью от 300 кв. м с соблюдением всех технических условий под полный цикл готовки, тогда как кафе можно открыть в помещении от 100 кв. м и соблюсти минимальные технические требования для организации общепита, еда может быть доставлена с фабрики кухни.

Сейчас конкуренция стала мощнейшим стимулом для развития, в результате чего предприниматели вынуждены искать новые оригинальные концепции и внедрять более рентабельные бизнес-модели. В результате этого в 2019 г. мы продолжали наблюдать увеличение количества кофеен, которые активно экспериментировали с концепциями – это уменьшение площади, появление гибридных форматов «кофейни+магазины», более активное развитие моно-концепций и мобильных точек «кофе с собой».

Так, активный продуктовый ритейлер «ВкусВилл» совместно
с бывшим руководителем сети «Кофе хауз» Владиславом Дудаковым открыли первую экспериментальную мини-кофейню с эконаправленностью внутри магазина на Большой Грузинской ул. В районе Замоскворечье открылся первый магазин нового формата «Магнит Сити», который включает не только торговую зону, но и небольшое кафе в формате eat and go.

Среди других интересных открытий можно отметить ресторан Александра Раппопорта «Пифагор» на Трубной площади и ресторан итальянской кухни Sartoria Lamberti – авторский проект Уиллиама Ламберти, а также крупнейший ресторан китайской кухни в Москве J.Z. Peking Duck (2 000 кв. м) на Цветном бульваре. Среди всех открытых в 2019 г. заведений общественного питания наиболее популярны были форматы среднего ценового сегмента - на них пришлось 67% всех открытий в ЦАО.

Лариса Еремина, заместитель директора департамента стрит-ритейла Colliers International: «Сегмент стрит-ритейла в Москве в 2019 г. активно развивался – мы наблюдали появление новых оригинальных концепций, которые довольно быстро завоевывали интерес потребителей и становились коммерчески успешными проектами. В этом году продолжится тренд создания креативных пространств, где будут сосредоточены коллаборации различных форматов, дополняющих друг друга. Также в новых форматах будут развиваться российские и международные fashion бренды (к примеру, открытие pop-up-пространства Aizel x Team Putin на Большой Дмитровке, где ранее располагался обувной бутик Christian Louboutin). Мы также ожидаем открытие фуд-холлов на центральных перспективных площадках, что приведет к возникновению новых кластеров общественного питания с разнообразными концепциями».

Структура открытых заведений общепита в 2019 году, % *

20200602_1

* На основе анализа 90 улиц в центре Москвы

Вакантность

К концу 2019 г. доля вакантных площадей на 90 центральных улицах Москвы увеличилась на 0,8 п.п. по сравнению с I полугодием 2019 г. Средний объем пустующих помещений во II полугодии 2019 г. (6,1%) оказался выше показателя аналогичного полугодия 2018 г. (5,7%), но заметно ниже уровня 2017 г. (7,1%) и 2016 г. (9,0%). В основном вакантность формируется за счет ротации арендаторов и окончания договоров аренды.


Динамика среднего уровня вакантности центральных улиц Москвы, %

20200602_2

Динамика среднего уровня вакантности на торговых коридорах столицы разнонаправлена. Так, за прошедший год средний показатель на трех торговых

коридорах стрит-ритейла снизился в среднем на 2 п.п.: на пешеходных улицах уровень вакантности снизился на 2,1 п.п., на Садовом кольце – 2,0 п.п., на Патриарших прудах – 2,4 п.п. Исключением стали Бульварное кольцо и центральные торговые улицы, показатели вакантности которых выросли на 2,4 п.п. и 2,7 п.п. соответственно. Важно отметить, что разные отрезки улиц отличаются разной проходимостью и привлекательностью для ритейла, а значит и разным уровнем вакантности. На некоторых улицах уровень вакантности держится на рекордно низких показателях – от 0% до 3%.

К числу наиболее востребованных арендаторами улиц относят Рождественку, Петровку, Кузнецкий Мост, Никольскую и Столешников переулок, а также ликвидные отрезки Пятницкой.

Динамика вакантности основных торговых улиц Москвы, %

 

УЛИЦА

2П 2018

2П 2019

Столешников пер.

12%

5%

Кузнецкий Мост ул.

5%

3%

Петровка ул.

2%

7%

Мясницкая ул.

3%

6%

Арбат ул.

5%

3%

Новый Арбат ул.

4%

6%

Рождественка ул.

6%

0%

Пятницкая ул.

1%

2%

Никольская ул.

0%

8%

 

В 2019 г. наиболее активный процесс ротации ритейлеров наблюдался на таких коридорах, как Садовое кольцо (42%) и центральные торговые коридоры (29%). На всех исследуемых отрезках смена профиля арендатора происходила в 24% помещений, то есть в основном на смену предыдущим арендаторам приходили представители других сегментов и профилей. Например, на ул. Маросейка открылось кафе «Лепим-варим» вместо косметического магазина MIXIT. Вместо салона оптики «Глазок» на ул. Садово-Сухаревская был открыл магазин комиссионной одежды, в помещении на ул. Земляной Вал была открыта аптека «Горздрав» на месте магазина одежды JS Casual, а на ул. 1-я Тверская-Ямская вместо салона сотовой связи «Связной» была открыта кофейня Cofix.

Однако тенденция смены оператора почти не затронула сегмент общественного питания, в 69% случаев данные операторы открывались в помещениях, ранее арендуемых аналогичным торговым профилем.

Ротация арендаторов на центральных торговых коридорах Москвы в 2019 г., %

20200602_3

Коммерческие условия

Ставки аренды на ряде центральных торговых коридоров и пешеходных улиц претерпели существенные изменения по сравнению с концом 2018 г. В среднем верхний диапазон ставок снизился на 16%, а нижний на 18%. Такое снижение связано в первую очередь с ротацией арендаторов и выходом на рынок стрит-ритейла помещений вдали от станций метро или на участках улиц с низкими пешеходными потоками.

УЛИЦА

IV кв. 2018 г.

IV кв. 2019 г.

СТАВКА MIN

СТАВКА MAX

СТАВКА MIN

СТАВКА MAX

Столешников пер.

180 000

300 000

180 000

250 000

Тверская ул.

90 000

140 000

50 000

110 000

Кузнецкий Мост ул.

110 000

220 000

120 000

200 000

Петровка ул.

100 000

180 000

60 000

125 000

Мясницкая ул.

95 000

145 000

85 000

145 000

Арбат ул.

70 000

150 000

56 000

130 000

Новый Арбат ул.

88 000

130 000

58 000

120 000

Рождественка ул.

125 000

165 000

120 000

165 000

Пятницкая ул.

125 000

180 000

63 000

100 000

Б. Никитская ул.

70 000

130 000

70 000

110 000



ЭКСПЕРТ

Лариса Еремина

Заместитель директора отдела стрит-ритейл

Москва

В качестве Заместителя руководителя отдела стрит-ритейл в основные обязанности Ларисы входят: расширение портфеля объектов компании в сегменте стрит-ритейл, консультирование клиентов, организация и полное сопровождение сделок по аренде и продаже коммерческой недвижимости, организация и проведение осмотров помещений, поиск новых арендаторов и инвесторов.

Перейти к странице

Марат Мурадян

Региональный PR-Директор

Россия

2016 - up to now: 

PR Director

Colliers International in Russia

November 2013 – July 2015

Head of External relations Department

Blackwood Real Estate

January 2013 – November 2013

Deputy Head of PR Department

FSK Leader Ltd.

May 2011 – January 2013

Head of PR Department

GDEETOTDOM.RU

March 2010-May 2011

Head of PR Department

Impress Media, Marketing

August 2005 till September 2007

Secretary General/CEO

National Youth Council of Armenia

July 2005 till August 2007

PR specialist

OSCE office in Yerevan

June 2003 till May 2005

Programme Manager

YMCA Armenia

November 1999 till June 2000

Journalist

Radio Liberty, Yerevan

Перейти к странице

Юлия Погорелова

Специалист по связям с общественностью

Москва

2016 – по настоящее врямя. PR менеджер, Colliers International

2006 – 2012. ИД "Коммерсант", журнал "Деньги", корреспондента отдела "Потребительские рынки"

2012-2014. Gazeta. Ru, корреспондент отдела "Бизнес"

Перейти к странице